N'attendez pas des entreprises qui offrent un service sur internet de protéger votre vie privée : cette dernière est leur fond de commerce.
Et c'est pas beaucoup mieux du côté des services payants.
Cependant, certains font des efforts : quand Google ou Twitter doivent (c'est une obligation pour eux) donner des informations au gouvernement américain à propos de quelqu'un, ils le disent clairement. C'est mieux que rien.
Sinon, il y a toujours les solutions décentralisées et/ou auto-hébergées.